El Cordovan alfajor Het is een klassieker uit de provincie, het is over het algemeen gevuld met fruitsnoepjes, waarvan de kweepeer een van de meest traditionele is. Het is ook licht maar erg lekker, met een glazuur dat het bedekt en het meer body en smaak geeft.
Er zijn oneindig veel merken van alfajores uit CĆ³rdoba evenals varianten en stijlen. Vandaag vertel ik je over het recept voor traditionele cordovaanse alfajores om de authentieke smaak van dit populaire streekproduct te proeven.
De ingrediƫnten zijn:
500 g bloem
12 dooiers
1 huevo
25 suiker g
25 g boter
50 cc wodka
1/2 theelepel. Ammoniumbicarbonaat
Vanille-extract c / n
Voor de vulling:
Dulce de leche
Fruit snoep
Voor de kers:
1 deel poedersuiker
1 deel water 1 deel
Bereiding:
Eerst moet je de bloem op tafel zeven en alle ingrediƫnten behalve de alcohol toevoegen. Voeg vervolgens de alcohol toe, verdeeld in 4 gaatjes die in de bloem zijn gemaakt.
Vervolgens worden de ingrediƫnten gemengd en goed gekneed. Je moet het deeg 6 toeren geven met een deegroller en 1 uur laten rusten.
Als het deeg klaar is, wordt het uitgerekt tot het erg dun is en vervolgens wordt het gesneden met een ronde, gladde, grote of kleine vorm.
De cirkels worden in de hete oven gekookt tot ze dubbel en krokant en goudbruin zijn.
Ten slotte worden ze uit de oven gehaald en ondergedompeld met het glacƩ en vervolgens gevuld met de snoepjes.