Tourtiere, het traditionele kerst- en nieuwjaarsgerecht in Quebec
Het eten van de provincie Quebec wordt sterk beïnvloed door de keukens van Frankrijk en Ierland, aangezien veel immigranten uit deze landen zich vanaf de 1800e eeuw in Quebec vestigden.
Deze invloeden hebben ertoe geleid dat traditionele gerechten rijk en verfijnd zijn. Dat is de reden waarom het meest eigentijdse eten van Quebec wereldwijde invloeden heeft, maar is gebaseerd op de smaken van lokaal biologisch voedsel.
Hun kazen
Een van de culinaire sensaties van een bezoek aan Quebec is de mogelijkheid om veel van de ambachtelijke kazen te proeven die niet buiten de provincie te vinden zijn, aangezien veel van de producenten kleinschalig zijn en niet exporteren.
Ooit vooral bekend om zijn cheddars en trappistenkazen (Oka is populair in heel Canada), zijn er tegenwoordig honderden soorten, waaronder rauwmelkse kaas die volgens fans lekkerder en gezonder is.
Ahornsiroop
De productie van ahornsiroop is een lenteritueel in Canada dat duizenden mensen naar de suikerhutten in Quebec trekt om de zoete en plakkerige kruiden te proeven. Quebec City en Montreal hebben winkels die speciaal zijn gewijd aan ahornsiroop en ahornproducten en restaurants die menu's aanbieden die zijn geïnspireerd op ahornsiroop, vooral in de lente.
Kreta
Net als een paté, maar een beetje beefier, is creton een varkensvet gekruid met ui, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en knoflook. Creton is een populair onderdeel van de traditionele keuken uit Quebec. Het is een populair ontbijtproduct, maar kan op elk moment worden geserveerd, vaak met zelfgemaakte augurken en knapperig brood of toast.
Chômeur pouden
Dit is de lekkerste pudding van het hele continent. Deze dessertpannekoek met vla was ooit een "arme man's pudding", gemaakt met goedkope ingrediënten zoals bloem en suiker. Tegenwoordig wordt het geserveerd in een breed scala aan restaurants.
tourtiere
Het is een traditioneel gehaktbrood uit Quebec dat vooral populair is tijdens de wintermaanden. Het is gemaakt van varkensvlees, wild of koe, een traditioneel gerecht met kerst en oud en nieuw.