Querétaro, in de noordelijke Bajío- regio van Mexico- Stad , heeft een van de snelstgroeiende economieën van Latijns-Amerika en heeft de afgelopen jaren een enorme toestroom van nationale en buitenlandse professionals gekend.
Het koloniale centrum van de stad herbergt rondtrekkende straatverkopers, cafés, markten, eetstalletjes en tal van uitstekende restaurants.
Queretaro-gastronomie
De typische keuken van Querétaro bestaat uit een gevarieerde culinaire traditie, gebaseerd op lokale producten en het rijke koloniale erfgoed. Men weet deze ingrediënten met groot gemak en succes te combineren tot heerlijke gerechten, die een onvergetelijke ervaring zullen zijn voor iedereen die het geluk heeft ze te proeven.
Zowel klassieke als moderne Mexicaanse gerechten zijn te vinden in de beste restaurants van de stad, en in de regio worden heerlijke traditionele Mexicaanse en Europese kazen en kwaliteitswijnen geproduceerd.
De keuken van Querétaro is nauw verbonden met burgerlijke festivals en religieuze tradities , aangezien deze vieringen de gelegenheid bieden om de culinaire hoogstandjes te waarderen. Zo vallen de oogstseizoenen samen met belangrijke vieringen zoals de Heilige Week, Día de los Muertos (Dag van de Doden) en het Feest van het Heilige Kruis , om er maar een paar te noemen.
Querétaro heeft zich ontwikkeld tot een stad waar de gastronomische cultuur steeds belangrijker wordt, met de opening van verschillende gastronomische scholen, zoals het prestigieuze Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, dat de opleiding van nieuw talent mogelijk maakt.
Hoofdgerechten van de gastronomie van Querétaro
Er zijn typische gerechten uit Querétaro die je bijna "moet" proeven als je de stad Querétaro bezoekt :
Tot de typische gerechten van hun keuken behoren de beroemde "gorditas de migajas" , gevuld met gebakken varkensvlees, of de variant met gebroken maïs en chili-kaas.
Andere typische gerechten uit Querétaro zijn de heerlijke enchiladas en de Querétaro-soep ; de bekendste en populairste is de Elote-soep , waarvan de belangrijkste ingrediënten elotes (verse maïskolven), rijpe tomaten en chilipepers zijn.
" Pacholas " zijn een ander typisch voorgerecht, bestaande uit dun gesneden vlees van rundergehakt en chilipepers. Een van de meest representatieve gerechten van deze stad is echter een tapa gemaakt van geitenvlees, gekruid met chili, dat traditioneel zes uur lang in een kuil in de grond wordt gegaard.
Een andere specialiteit die Mexico-Stad tot een referentiepunt in de Mexicaanse culinaire wereld maakt , is het gerecht "Nopal de penca" : een nopalcactus gevuld met reepjes tomaat, paprika, gehakte ui en een snufje oregano, geserveerd met kaas, avocado, koriander en naar smaak wat salsa.
Je kunt ook de " Lamb Roast " proberen : gegaard in een kuil met magueybladeren, geserveerd met een bijgerecht, of met de gefrituurde guajolotes: bolillo-rolletjes met chilipepers, gevuld met vlees, groenten, room en kaas.
Een ander gerecht dat steeds meer terrein wint onder de "typische" gerechten en zeer gewild is bij zowel de lokale bevolking als toeristen, is de zogenaamde "Lengua mechada" : met rundertong, spek en witte wijn als basis voor dit fantastische gerecht, kun je in korte tijd en voor een minimale prijs een hoofdgerecht bereiden dat je nooit meer zult vergeten.
Tot slot is er nog een typisch gerecht uit de keuken van Querétaro dat je kunt proberen, of zelfs zelf kunt bereiden: "Xoconostles (de vrucht van de nopalcactus) met chili": een pittig gerecht dat je in een paar minuten klaar hebt en waarvoor je niet veel hoeft uit te geven. De belangrijkste ingrediënten zijn serranopepers, tomatillo's en xoconostles – gebruik zoveel als je nodig hebt.
De meest typische drankjes van Querétaro
- Mead atole: "Puscua" (maïs gekookt in water) waaraan mede wordt toegevoegd tot het naar onze zin is, laat het koken tot het dikker wordt.
- Mejéngue: alcoholische drank op basis van pulque, maïs, ananas, banaan en bruine suiker.
De meest typische desserts
Hieronder vindt u een lijst met desserts die deel uitmaken van de typische keuken van Querétaro en die u absoluut moet proberen:
- Het zoete van chilacayote: Een chilacayote is een soort pompoen, gebakken in reuzel, bedekt met honing en op smaak gebracht met kaneel.
- Sneeuw de ijsje: Suikertamales met maïsdeeg, droge kaas, suiker, rozijnen en walnoten;
- Trompet en bars: (snoep van suiker);
- Zoete aardappel met honing: met zoete aardappelen, honing, bruine suiker en water als hoofdrolspelers van een dessert met grote voordelen en een geweldige smaak.
- Beignets: beignets gedrenkt in guavesaus met bruine suiker en kaneel.
- Met kokos gevulde citroenen: Citroenen en geraspte kokos? Een perfecte combinatie voor een perfect toetje voor de zomer, want het is heel goed om onze dorst te lessen en onszelf op te frissen.