Hier is het recept voor Chinese broodjes, zodat je ook buiten het seizoen kunt genieten van het Cheung Chau Broodjesfestival en er het hele jaar door van kunt smullen.
Dit is het basisrecept voor het maken van deeg voor gestoomde broodjes, zoals gebruikt in het gerecht Char Siu Bao.
Voor 24 muffins:
Ingrediënten:
1 pakje droge gist of 1 verse gistcake
1 kopje warm water
4 1/2 kopjes bloem
1/4 kopje suiker
2 eetlepels plantaardige olie
1/2 kopje kokend water
2 eetlepels sesamolie
Bereiding:
Los de gist op in warm water. Voeg 240 ml bloem toe. Meng goed. Dek af met een doek. Laat 1 uur rijzen, tot het bubbelt. Los de suiker en plantaardige olie op in 120 ml kokend water. Roer goed. Laat afkoelen tot lauwwarm. Giet het mengsel bij het gistmengsel. Voeg 100 ml bloem toe. Kneed het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot het glad is. Plaats het in een grote ingevette kom op een warme plaats. Dek af met een vochtige doek. Laat rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 2 uur . Verdeel in 2 porties. Haal de eerste portie uit de kom en kneed 2 minuten. Herhaal dit met de tweede portie. Rol het deeg tot een rol en snijd deze in 12 stukken (24 in totaal). Druk elk stuk plat met de palm van je hand en vervolgens met een deegroller. Bestrijk met sesamolie en vouw dubbel tot een halvemaanvorm. Druk de randen stevig aan met een vork. Leg elke rol op een apart vierkant stuk aluminiumfolie op een stoomrek bekleed met een handdoek. Wacht tot de broodjes in volume verdubbeld zijn, ongeveer 30 minuten. Verwijder de handdoek.
Serveer met pekingeend , krokante eend of een vulling naar keuze. Het kan van tevoren worden bereid. Het kan ook worden ingevroren . Ontdooi in een plastic zak en stoom het vervolgens 10 minuten.
Meer informatie - Cheung Chau Bun Festival
Bron – Cheung Chau